Sızma Zeytinyağı Nasıl Üretilir?

Sızma zeytinyağı, zeytinin en doğal ve en değerli ürünlerinden biridir. Doğru üretim teknikleri kullanıldığında hem besin değeri hem de aroması korunur.

1. Hasat

Kaliteli bir zeytinyağı üretiminin ilk adımı doğru hasattır. Zeytinler genellikle Ekim – Aralık ayları arasında toplanır. Erken hasat edilen zeytinler daha aromatik yağ verir.

2. Ayıklama ve Temizleme

Toplanan zeytinler yaprak ve yabancı maddelerden ayrılır. Daha sonra yıkanarak işleme hazırlanır.

3. Kırma ve Hamur Haline Getirme

Zeytinler kırıcı makinelerde ezilerek zeytin hamuru elde edilir.

4. Malaksasyon (Yoğurma)

Hamur belirli bir süre karıştırılır. Bu işlem yağ damlacıklarının birleşmesini sağlar.

5. Sıkım

Modern tesislerde genellikle soğuk sıkım yöntemi kullanılır. Bu yöntem zeytinyağının aromasını ve besin değerini korur.

6. Filtrasyon ve Dinlendirme

Elde edilen yağ filtrelenir ve tanklarda dinlendirilir.

Sonuç olarak ortaya çıkan sızma zeytinyağı, doğal aroması ve yüksek besin değeri ile sofralara ulaşır.